Chaudrée de mactres de Stimpson

Ingrédients

30 ml d’huile d’olive

30 ml d’oignon haché

250 ml d’eau bouillante

500 ml de pommes de terre crues coupées en cubes

2 ml de sel de mer

1 pincée de poivre blanc

225 g de palourdes ou mactres de Stimpson

625 ml de lait 2% chaud

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole.

2. Ajouter l’oignon haché et faire revenir (sans dorer).

3. Ajouter l’eau, les pommes de terre, le sel et le poivre.

4. Cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes).

5. Incorporer les palourdes ou les mactres de Stimpson, puis réchauffer.

6. Ajouter le lait chaud et vérifier l’assaisonnement.

Francine Lévesque, Santé la Gaspésie
Les créations d'Yves Davignon, chef consultant, Côte-Nord